Rozdelenie základných potravín

zdravá strava založená na konzumácii základných potravín

Základné potraviny pochádzajú z prírody, ktorej súčasťou je aj človek. Život človeka závisí od existencie prírody a od existencie výživných látok, ktoré prostredníctvom základných potravín z prírody získava. Zdravá strava založená na konzumácii základných potravín je pre človeka jediným riešením ako sa čo najviac priblížiť a vrátiť k prírode.

Nápoje

Nápoje sú tekutinami s rôznym obsahom vody. Hlavnou a najdôležitejšou tekutinou pre ľudský organizmus je voda. Pre zabezpečenie pitného režimu stačí ako nápoj obyčajná voda. Voda ako samostatný nápoj sa pije v surovom stave.

Ovocie

Ovocie sú plody alebo semená viacročných rastlín, ktoré sa dajú jesť. Konzumujeme ich predovšetkým alebo len v surovom stave. Ovocie rozdeľujeme na ovocie mierneho pásma, ovocie tropické a ovocie subtropické. Ovocie obsahuje veľké množstvo vody. Okrem nej obsahuje vitamíny, organické kyseliny, vlákninu, sacharidy, dusíkaté látky, celulózu, pektínové látky, minerálne látky, aromatické látky a farbivá.

Orechy a semienka

Orechy sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, lecitín, vitamíny a minerálne látky. Orechy a semená sa dajú jesť surové. Medzi orechy patria hlavne vlašské orechy, lieskové orechy, kešu orechy, kokosové orechy, arašidy, mandle, pistácie, ale aj jedlé gaštany. K semienkam na priamu konzumáciu patria hlavne tekvicové semienka, slnečnicové semienka, sezamové semienka a ľanové semienka.

Zelenina

Pod zeleninou rozumieme také rastliny, ktoré sú jedlé. Buď ide o celú rastlinu, ktorá je jedlá alebo len o jej časť. Väčšina zeleniny sa dá konzumovať surová. Zeleninu rozlišujeme podľa štruktúry na listovú, koreňovú, hlúbovú, cibuľovú, plodovú a lahôdkovú. Zelenina obsahuje hlavne vodu, potom bielkoviny, sacharidy, malé množstvo tuku, vlákninu, enzýmy, vitamíny, minerálne látky, kyseliny, farbivá, triesloviny.

Obilniny

Obilniny sú rastliny pestované pre jedlé časti ich plodov semien (zŕn). Celé zrná obilnín sú bohatým zdrojom minerálov, vitamínov, sacharidov, tukov, bielkovín a olejov. Medzi obilniny patrí hlavne pšenica, raž, ovos, jačmeň, ryža, kukurica, proso a pohánka.

Strukoviny

Strukoviny sú plody bôbovitých rastlín. Plody týchto rastlín sú struky. Strukoviny obsahujú bielkoviny, sacharidy, vlákninu, minerálne látky. Medzi strukoviny patrí hlavne hrach, šošovica, fazuľa, bôb, cícer, sója.

Koreniny a pochutiny

Koreniny sú časti rastlín používané v malom množstve predovšetkým na dochucovanie jedál. Zlepšujú chuť, farbu, vôňu i vzhľad jedál.

Mliečne výrobky

Mlieko je tekutina, ktorú produkujú prsné žľazy samíc cicavcov. V našom pásme konzumujeme predovšetkým výrobky z kravského, menej ovčieho i kozieho mlieka. Medzi mliečne výrobky patrí hlavne mlieko, maslo, syr, smotana, jogurt, tvaroh, bryndza, ale aj kefír, cmar, žinčica, srvátka.

Mäso a vajcia

Mäso
Mäso predovšetkým znamená kostrovú svalovinu zvierat (dobytka, hydiny, rýb a zveriny) používanú ako súčasť stravy ľudí. Obsahuje predovšetkým biologicky plnohodnotné bielkoviny, vitamíny skupiny B, fosfor, železo a ďalšie potrebné látky.
Vajcia
Pre výživu ľudí sa používajú predovšetkým slepačie vajcia. Tieto konzumné vajcia majú dosť vysoký obsah plnohodnotných bielkovín. Obsahujú aj tuky, vitamíny (aj B12) a minerálne látky.